秋后第一大补的食物就是它！可以吃起来喽
2016/10/2 美食与吃货

     您也许吃过海鲜、江鲜、湖鲜和河鲜，如果问您有没有吃过塘鲜，你可能首先会想到池塘的鱼，其实，秋冬季真正的塘鲜美味在餐桌上经常可以见到，那就是莲藕。

    

     5、稳定心率降血压。

     藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

     6、补充维K防出血。

     藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。

     7、祛痰镇咳防哮喘。

     鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

     莲藕种类多

     莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，适宜老少滋补。

     但是，细心的朋友会问：为什么自己做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢？其实道理很简单，就是没有注意区分莲藕类别，不同类别的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

     红花藕：

    

     藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；

     麻花藕：

    

     藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；

     白花藕：

    

     外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。

     莲藕可以这么吃

     1茄汁藕片

    

     食材：

     莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

     做法：

     1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。

     2.西红柿切小丁。

     3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。

     4. 出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。

     5. 炒好的番茄酱汁放在一边。

     6. 热锅入油5成热，放入葱姜炒香。

     7. 倒入藕片翻炒。

     8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

     2莲藕丸子

    

     食材：

     莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

     做法：

     1.肉馅加葱姜搅拌。

     2.藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

     3.放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

     4.热锅，倒入适量油。

     5.用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅。

     6.炸至金黄捞出控油。

     3桂花糯米藕

    

     食材：

     莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。

     做法：

     1. 将糯米洗净，控干水份备用。

     2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

     3. 将藕孔冲洗干净。

     4. 将糯米塞入藕孔中

     5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

     6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

     4糖醋藕片

    

     食材：

     莲藕2个，白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

     做法：

     1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

     2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

     3.再加入已经加工好的藕片，翻炒。

     4.炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

     5莲藕排骨汤

    

     食材：

     排骨、莲藕、新鲜莲子、姜、料酒、盐

     做法：

     1. 排骨清水浸泡，滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。

     2. 砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨，中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1勺料酒。

     3.汤汁浓白后加入藕，莲子，继续炖至排骨软烂，加盐调味。

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