寒冬喝酸奶能不能加热
2016/2/20 青岛洪强骨科医院

    

     冬天气温降低，一杯冰凉的酸奶下肚，肠胃很不舒服。冬天喝酸奶能不能加温呢？

     专家称，酸奶中的有机酸能够有效地改善肠道微生物环境，杀灭有害致病菌，预防身体老化现象。乳酸菌在肠内发酵可以阻碍腐败物质分解蛋白质产生毒素等，可以起到延缓人 体衰老及抗癌、防癌等功效。酸奶中的钙、钾、锌、镁、蛋氨酸、维生素及其他一些生物活性物质，还具有降低血压、预防脑中风、抑制胆固醇升高等多种功效。所以，酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱。

    

     其实，酸奶可以温热后饮用。说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

    

     不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。

    

    

     加盟洪强资本，为您保驾护航

     1、凡是加盟的伙伴，实行零投入，零风险，力求当年见效，充分保障合作伙伴的利益。

     2、洪强资本联合凯摩创投、五洲创投、中青创投等一百多家国内顶尖的创投机构，共同构建了一个智库庞大、资金实力雄厚的大健康产业投资联盟，确保所投项目的成功率。

     3、所有被孵化的医院，均有山东新泰洪强医院、山东洪强医疗设备股份有限公司、怡康国际健康管理有限公司三家准上市企业做后盾保驾护航。

    http://www.duyihua.cn
返回 青岛洪强骨科医院 返回首页 返回百拇医药