美食起源：麻婆豆腐的典故可不是只有一个！
2016/8/8 美食收藏家

     欢迎来到美食收藏家，阅读本文前，请先点上面【美食收藏家】再点"关注"这样您就可以继续收到我们文章了，完全免费，请放心关注!

     麻婆豆腐这道菜大家都知道吧，它可是川菜的名作。那么这道菜的背后有怎样的故事呢，我们一起来了解一下吧!

     说起麻婆豆腐，这几个典故中有一个共同点，就是做麻婆豆腐的人都是麻子脸，所以才叫麻婆豆腐呢。

    

     典故一

     据说麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐，清朝同治元年创作而成。当时在成都外北万福桥边有一“陈兴盛饭铺”，店主过世后一直由其妻子经营。老板年脸上有麻子，被人称为陈麻婆。万福桥横跨府河，所以路过的挑油脚夫经常买些豆腐、牛肉等让老板掉代为加工。时间长了，陈氏有了一套独特的烹饪方法。烹饪出来的豆腐色香味俱全，深得人们的喜爱。陈氏豆腐越来越有名，来吃的人越来越多。有诗为证："麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”有些好事的人看到老板娘脸上有麻子，便笑称陈麻婆豆腐，于是越传越远，店铺也冠名为“陈麻婆豆腐”。流传至今，经过发展，成为麻婆豆腐。

    

     典故二

     第二个典故发生在清末光绪年间，成都万宝酱园一温性掌柜有一满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了一个油坊的掌柜，10年后她丈夫意外身亡。少了收入来源，巧巧和小姑的生活便成了问题。好在运油工人和邻居每天都会拿米和菜接济她俩。刚好巧巧的左邻右舍是卖羊肉和豆腐的，他就把羊肉末配上豆腐，做成了羊肉豆腐，街坊们都觉得十分好吃。于是两姑嫂开启了食店，专门以羊肉豆腐招待顾客。因为价格品阿姨，味道好吃，生意很兴旺。巧巧一直靠经营羊肉豆腐维持生活，她死后，人们为了纪念她，将羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，一直延续至今。

    

     典故三

     相传麻婆本姓陈，以做豆腐卫生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此经营了一家豆腐店。陈老太点浆技巧过人，做的豆腐又白又嫩，烧出的豆腐别有风味，生意十分红火。一日，有一客人带着一包牛肉末进入店中，不料对面豆腐店老板嫉妒陈老太生意好，便仗着有几分姿色对着这位顾客暗送秋波。这位客人一时惊喜忘记拿牛肉末就去了对面，陈老太十分气恼。此时有几位客人进来之后看到桌上有牛肉末，于是要吃牛肉末炒豆腐。陈老太本不想用客人的牛肉末，但这位客人急着吃，于是就先用这包牛肉末做了给客人吃，没想到这道菜味道独特，吃的人越来越多，陈老太豆腐店的生意越做越好了。

     而对面的老板娘嫉妒别人生意火爆，于是在客人面前说陈老太坏话，说她是丑八怪，满脸麻子。陈老太性格温和，胸怀宽广，并没有在意，只是静静地做自己的生意。后她直接在店口挂了个大招牌“陈麻婆豆腐”。于是店的名声越来越响，麻婆豆腐也名扬天下。

     喜欢吃美食的你，是否觉得了解美食背后的故事也蛮有乐趣的。小编会不定期的为热爱美食的你们整理小典故，希望大家多多关注。

    

    关注我长按二维码可识别关注创业加盟指导：400-872-0008

    

    点击“阅读原文”查看上期热文《创业心动力：因为信任，所以简单，每个人都有成功的机会》

    http://www.duyihua.cn
返回 美食收藏家 返回首页 返回百拇医药