你知道吗？这才是米饭的真正做法！错误的做法竟然会有这样的危害……
2016/8/14 美食收藏家

    

     米饭是我们家家户户，餐桌上都离不开的主食，蒸一锅香喷喷的好吃的米饭，是主妇们“梦寐以求”的事情。

    

    

    

     众所周知，我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。维生素B1可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动。

    

     米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。

     此外，蒸米饭时可以加适量的醋，这样做出的米饭，不仅饭香味更浓，而且可以延长保存时间。

    

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