米其林大厨秘方！8款美味饮品任你做，特别适合秋季饮用！
2016/9/12 美食收藏家
气温，二十来度，天气，有阴有晴天气，慢慢就要变冷中午有时却热得要命。秋天也开始便的神秘莫测，这样的天气里，适合你的冷饮、热饮都有的做，赶快来试试吧!
1 | 冬瓜茶
冬瓜茶是所长夏秋的最爱，但总觉得市面上买到的又太甜，所以就开始尝试在家里做啦，真的很好喝，力荐!
用料：冬瓜900g、红糖300g、冰块若干
做法：
1.将冬瓜的外皮清洗干净，连皮带籽切成小丁，放入大碗中；
2.撒上红糖拌匀，两小时后，冬瓜就会自然出水；
3.将其倒入锅中，大火烧开后转最小火熬制；
4.当冬瓜肉全部呈透明状即可，如果中间水太少，可以适当加入开水；
5.过滤，放入冰箱冷藏，饮用时加水稀释。
2 柠檬茶
皮薄果肉多没有籽的香水柠檬是首选。切柠檬的时候，记得要用锋利的刀，否则切出来会参差不齐。味道一点不比店里卖的差哦!
用料：立顿红茶1包、柠檬1颗、蜂蜜2-3勺、冰块若干
做法：
1. 用热水将立顿红茶包泡开；
2. 把柠檬两头去蒂，切成薄片，但不要切断，保持柠檬的完整性；
3. 将柠檬放入红茶中浸泡几分钟，并且翻转一下；
4. 待水变温后加蜂蜜进行搅拌，放入冰箱冷藏；
5. 喝的时候加入冰块即可。
3.甘蔗马蹄水
所长第一次喝这个是在一家火锅店，当时就惊为天人，后来查到方子就开始在家里做。甘蔗马蹄水喝起来伴有丝丝甜味，清爽!
用料：甘蔗半条、马蹄(荸荠)1斤
做法：
1. 将甘蔗表皮用刷子清洗干净，切成细长条状；
2. 马蹄去掉头尾的皮，清洗干净；
3. 将甘蔗、马蹄放入锅内加入清水煮1小时。
4 |蜂蜜柚子茶
这款“烂大街”的饮品所长就不多介绍了，每次在外面喝到都觉得“甜死宝宝”了。自制的这款，甜甜的蜂蜜味道中会渗着一点点柚子原有的苦味，不会觉得很腻。
用料：柚子半个、蜂蜜200g、冰糖半袋、盐适量
做法：
1. 将柚子洗干净，用小刀削大概1/3柚子的皮就可以了，注意不要多削白色的瓤；
2. 把削好的柚子皮放在盐水中浸泡一会，再捞出来切丝；
3. 把切好的丝放在盐水中浸泡一会，把苦涩的味道泡去；
4. 将柚子肉放在锅中加水用小火熬煮；
5. 当柚子肉散落成一颗一颗的时候，放入冰糖和一半柚子皮，不停搅拌；
6. 当锅里水分减少变得浓稠时，再放入另外一半柚子皮，不停搅拌；
7. 当锅里的柚子变成晶莹剔透时，关火，晾凉；
8. 加入蜂蜜搅拌，装瓶放入冰箱冷藏；
9. 饮用时取出适量，冲入温水即可，喜欢喝冰的就加点冰块。
5姜撞奶
姜撞奶本是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，如今是很有名气的广式经典甜品，形似布丁。
辛辣食物中最常见的是姜跟辣椒。由于气候湿冷，南方人喜欢吃辣椒，有些人还无辣不欢，但干燥的北方不太适合食用，可姜南北通吃。
姜性温，味辛，融于奶香之中，姜味香醇爽滑而不辛辣，口感一流之外，还具有祛寒行血、暖胃养颜之功效，制作姜撞奶最讲究原料的新鲜和对温度的掌握，做法还是相当容易的。
【食材】
姜1大块、鲜奶1盒、白糖水适量、磨姜器具、温度计
【做法】
1. 先刨去姜皮洗净，再用磨姜器具刨成姜泥，将姜泥用手挤出姜汁(也可以直接用榨汁机)；
2. 姜汁倒至碗底，加入糖水搅拌均匀，备用；
3. 鲜奶倒入奶锅慢火滚煮至锅边牛奶微起泡，70—80度间，关火，但不急于倒出；
4. 过片刻后，用大铁勺舀牛奶，稍微提高往碗里吊冲；
最后一道程序采用吊冲手法，也许“姜撞奶”中“撞”强调的就是这个动作，包含了冲兑力度。
静置5分钟后，拿一把小勺轻轻放在姜撞奶上，小勺不会下沉，就说明你制作的姜撞奶非常成功!小小一碗姜撞奶，不单单是一道甜品，还是一种广式甜品文化沉淀。
可能看完姜撞奶你已经垂涎欲滴了，但请hold住，还有它呢!
6.蛋奶酒
蛋奶酒是英国人圣诞节必不可少的传统饮品，英文名也很有趣，叫Eggnog。传统的蛋奶酒是以白兰地做底，再加入鲜奶、蛋黄和糖水等等，摇均匀直到上面起泡，酒味十分浓郁和香醇。
17世纪它被发明的时候还没有冰箱，相对较难保存，所以非常珍贵，是英国中上阶层才能享用，一般人只有在一些重要节日才有机会尝上一口。中国市面上现在仍鲜少有售，但食方在这，不妨自己调制一杯!
【食材】
鸡蛋2个、白兰地30ml、鲜奶400ml、柠檬片1片、香草油适量、白砂糖1汤匙、蜂蜜适量、肉桂粉适量
【做法】
1. 取干净锅，开火空烧到水汽烧干，放入柠檬片，用筷子压着擦一下空锅，既减去水汽煲起来也有香气；
2. 倒牛奶入锅中，放入香草油和肉桂粉，开中小火慢煮至煲边微起小泡；
3. 鸡蛋黄跟蛋白分开，打蛋器将蛋黄打发成蛋汁后，加入白砂糖继续打发均匀至软滑状；
4. 慢慢将热奶倒入蛋汁中搅匀，再倒回煲中加入白兰地酒，拌匀关火；
5. 倒入杯中撒上肉桂粉装饰即可。
PS：此乃高热量饮料，冬天手脚冰凉的女性尤其适合饮用，牛奶最好用全脂鲜奶，牛奶不要煮得过热，70—80度最为合适。而且蛋奶酒中的鸡蛋是生的，所以一定要选质量较高且非常新鲜的鸡蛋。
每逢圣诞，西方国家家家户户都基本会调制蛋奶酒，“舌尖上的圣诞”非它莫属。
两款热饮都不约而同地采用热牛奶，姜和酒都有暖身功效，但是对于吃货来说，美食不分国界。不管哪一款能打动你，都请收下这份食方，周末调制一杯温暖下自己吧!
雪碧饮品系列碳酸饮料的雪碧因其淡淡的柠檬味清爽的口感，获得了大众的青睐。你知道不？它还是水果、蔬菜的好伴侣，稍稍动动手指，就能尝到另一番清凉、沁爽的滋味。
1 | 苦瓜黄瓜雪碧饮▼
苦瓜的清洗要特别小心，要把白瓤去干净，不然会很苦。黄瓜要选嫩的，喝起来特别清甜。冷藏后更好喝哟!
用料：苦瓜100g、黄瓜100g、雪碧600ml
做法：
1. 苦瓜去皮去白瓤切小块，黄瓜去皮切小块；
2. 把黄瓜块，苦瓜块和雪碧放入料理机，高速搅打成汁；
3. 过滤，冷藏30分钟以上。
2 蜜桃雪碧冰
将带水蜜桃连皮一起煮，汁水的颜色会更深，红红的水蜜桃煮出的橘粉色真的很美~话不多说，看图!
用料：水蜜桃1个、雪碧1瓶、糖1勺、柠檬汁少许
做法：
1. 水蜜桃切块加糖腌制出水；
2. 加入水、柠檬汁将水蜜桃块煮到软烂；
3. 将桃子块去皮与汁水冰起来，喝的时候取出冲入雪碧即可。
除了以上，还可以在雪碧中加入红酒、米酒、果珍、荔枝、樱桃等等，都很美味~
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