【四季养生】夫妻幸福必不可少的食材
2016/4/25 广东医学百事通

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     本栏目《四季养生》春季篇第四弹推荐的食材是鳝鱼。鳝鱼又名黄鳝、长鱼,性温、味甘,归肝、脾、肾经。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

    鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、B2及少量脂肪。具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳等功效,对降低血液中胆固醇的浓度、预防因动脉硬化而引起的心血管疾病有显著的食疗作用,还可用于辅助治疗面神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。春季养生宜养血,鳝鱼补气养血,非常适合春季食用。但是瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮等患者不宜食用鳝鱼。

    下面推荐几种鳝鱼的药膳搭配:1鳝鱼+五加皮+桑寄生煮汤食用 可治风湿性关节炎

    2鳝鱼+肉桂+干姜炒食 可治肩周炎

    3鳝鱼+芹菜清炒食用 可治高血压病

    4鳝鱼+当归+枸杞子煲汤食用 可治贫血

    鳝鱼采购小贴士如何鉴别是否为野生鳝鱼?外形:野生黄鳝不会像人工养的那样粗壮肥大,野生黄鳝的头比较尖、颜色较深。野生的要小一些,颜色要略黑一些。水温:从盛养鳝鱼的水温识别,养殖鳝鱼只能放在温水中出售,一放进冷水中,就会出现抽搐甚至被冻死现象;而野生鳝鱼即使放在冰凉的水中也能保持鲜活。价格:野生的比较贵,养殖的要便宜很多。也可以根据价格来选择,但不要被宰。如何分辨打过激素的黄鳝?正常的黄鳝24厘米以下均为雌性的,生长到25厘米时,部分的黄鳝就开始了性逆转,随着时间的推移,体积的增长,当体积达到50厘米以上时,将结束性逆转,全部成为雄性黄鳝。但是饲料中投放了戊酸雌二醇饲养的黄鳝,一部分可以长到50厘米以上仍然是雌雄同体,所以,我们在购买黄鳝时如果看到有50厘米以上的黄鳝仍然不是雄性时,那么就要注意了,可能是用了激素的黄鳝鱼,最好不要购买。

     说到这就会有人说了,那雌雄黄鳝又该如何分辨呢?我们要从它的头、肚子以及活跃程度来分辨。 1、雌性:头部细小不隆起。雄性:头部较雌性的黄鳝大,稍微隆起。 2、雌性:腹部膨大,呈半粉红色透明的状,可看见腹部内的卵粒,生殖孔膨大、红肿;雄性黄鳝则没有异样的膨大,腹部皮肤呈黄色。有网状血丝分布,生殖孔稍突出。 3、雌性黄鳝较温和,而雄性黄鳝,极为跳跃,善于活动,挣扎有力。

    本期推荐药膳食谱:山药鸡内金鳝鱼汤材料: 山药150克,鸡内金10克,鳝鱼100克,生姜3片,盐适量。

     烹调步骤:1. 将鸡内金、山药分别洗净;生姜洗净,切片备用。2. 将鳝鱼剖开洗净,去除内脏,放进开水锅内稍煮,捞起,过冷水,刮去黏液,切成长段。3. 将除盐外的所有材料放入砂煲内,加清水适量,煮至沸腾后,改用小火煲1~2小时,加盐调味即可。

     养生功效: 补脾健胃、滋补肝肾、和中益气。

    小贴士春季打喷嚏春季不要抑制打喷嚏,因为打喷嚏是人体的一种保护性反应,通过打喷嚏可以把大量的细菌排除体外,还可以稳定情绪,不宜抑制打喷嚏,不然易引起鼻出血。不过可用手绢捂住口鼻,避免动作不雅。关注好玩实用靠谱快捷的健康资讯,通通在这里,扫一扫订阅吧。

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