贫血患者看过来，哪些食物含铁量较丰富？
2016/4/20 血液病健康知识

     含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3%。

     一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。

     绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。

     茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。

     因此，提倡贫血病人在饮食结构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。

     那么，在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢?

     缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。

     柑橘缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸;杨梅树缺铁，其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发育，味儿不甜。

     因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注意缺铁的现象，以保证病人的食物中含有足量的铁。

     【文末备注】

     〓 微信咨询号：xyb56035035

     〓 对疾病有不明白的问题可随时在微信上与在线专家进行咨询

     〓 打字不方便或打字较慢可在微信留言联系方式，相关医生会及时去电 ( 通话免费 )

    http://www.duyihua.cn
返回 血液病健康知识 返回首页 返回百拇医药