??一定要试试,让嘴巴直呼过瘾的几道美食!
2016/8/31 葫芦岛华美整形

    

    


    

    


     吃多了各种美味,嘴巴可是越来越挑剔了!不过下面这几道菜,照样能让嘴巴直呼过瘾哦~

     香辣紫苏炒粉肠

    

     用料:粉肠250克;紫苏3根;青红椒各4个;姜5片;蒜2瓣;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;清水半碗;

     做法:

     1、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好;粉肠洗净,锅下水烧开后,放入粉肠焯水;粉肠捞起沥干水份备用,蒜、姜切片,青红椒切粒,紫苏洗净摘片备用;炒锅下油爆香姜、蒜片。

     2、将紫苏、粉肠放入翻炒;加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿;水煮到快收干时放入青红椒;撒入鸡情,翻炒一会即可上碟。

     3、猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味,清洗方法非常简单:将猪粉肠剪成约10cm,然后把一粒蒜放入粉肠内,粉肠对着水笼头冲洗,蒜粒慢慢往下推,这样就可以清洗得非常干净。

     红烧带鱼

    

     用料:带鱼;葱;姜;蒜;鸡蛋;八角;花椒;二锅头;老抽;酱油;

     做法:

     1、处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味,没有就用一般料酒代替,同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)

     2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。

     3、放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

     肉酱豆腐

    

     用料:嫩豆腐一盒(350克);肉末100克;红辣椒1个;葱1根;拌饭酱4汤匙;生抽1汤匙;盐1茶匙;

     做法:

     1、肉洗净将肉剁成肉末,用盐腌一会;葱、红辣椒洗净切碎备好;在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开,然后倒扣在盘子(这方法嫩豆腐能完整地取出)。

     2、锅下油爆香红椒粒,然后倒入拌饭酱和肉末翻炒,炒至水份收干,做成肉酱。

     3、把豆腐均等地切成六块,放入蒸锅里大火蒸五分钟,拿出后倒出盘子里的水份,将做好的肉酱倒入豆腐上,撒上葱花即可。

     香辣藕丝

    

     用料:嫩藕一段;青红椒;豆豉酱;白糖;盐;

     做法:

     1、准备材料;嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

     2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

     3、加入一勺豆豉酱;加一点盐。

     4、再加一点点白糖;保持中大火,翻炒均匀,出锅。

     图解切藕丝的正确方法:

    

     小贴士:藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑。建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。

     干煸豆角

    

     用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

     做法:

     1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

     2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

     3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

     4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

    

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