了解月饼新规，才发现吃的“五仁”不正宗！
2016/8/28 康美中药养生

    

    

    

     《月饼》新规：1

    

     一直受网友调侃的“五仁月饼”到底应该具有哪些果仁？新规明确，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。这就意味着，以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼，而不能自称“五仁”啦!

     不过，也有业内人士称，这样的新规是针对“广式五仁月饼”的，一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。

     “莲蓉月饼"不是你想叫就能叫2

    

     另外，新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼，可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出：

     ★ 莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;

     ★ 栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;

     ★ 水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;

     ★ 馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。

     月饼派式特色新增六大类3

    

     新国标里不仅给月饼”验明正身"，还不忘让不同地域的月饼从此"当家做主"。此次新国标中，特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”，除了我们熟知的传统广式、京式月饼等，还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类，就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。

    

     简直是月饼界的“泥石流”，能把月饼蒸熟而保证方便面的酥脆恐怕也是一门绝活!

     康美中药养生提醒大家，口味和质量是选购月饼时最应关注的，建议考虑大品牌、老字号的月饼，并且注意查看商家资质和包装上的生产日期、保质期、生产厂家。

    

     自制月饼的宾馆、酒店、网店、微店等应持有营业执照和有效的《餐饮服务许可证》，包装上应有QS标志，市民要查看生产日期和保质期，脱氧剂、保鲜剂、干燥剂与月饼直接接触的不宜购买。

     同时，勿轻信“无糖、低脂、不添加香精、不使用色素”和“保健”等宣传，建议选择规模较大、有一定信誉度的生产厂家和正规大型超市商场购买，对没有包装的散装月饼谨慎购买。购买月饼时应及时向商家索要发票、购物小票等凭证，一旦发现月饼质量有问题，应第一时间向当地食药监局、工商部门或消协进行投诉哟~

    

     ｜本文所有图片均来自网络

    

    

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