枸杞鸡蛋羹，常吃眼不花！
2016/9/18 康美中药养生

    

    

    

     记得有句俗语：要想眼睛亮，常喝枸杞汤。枸杞子明目的效果很好，所以，在经典的治疗眼科疾病的中成药杞菊地黄丸就是以枸杞子为主。

     中医主要将枸杞子用于肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、遗精阳痿、腰膝酸软、虚劳嗽、消渴等症，可预防近视眼、消除眼疲劳，此外，经常无风也流泪的老年人服用可有效消除症状，对于青光眼、白内障、干眼症等有一定的防治作用。因此，枸杞子特别适合老年人、上网族以及青少年食用。

    

     眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。

     其实，若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防治老花眼的药膳———枸杞鸡蛋羹。

     枸杞鸡蛋羹的功效与营养价值1

     枸杞，又称枸杞子、红耳坠，其药食同源的历史悠久，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”。性味归经：性平，味甘。归肝、肾经。①《别录》： 微寒，无毒。 ②《药性论》：味甘，平。③《食疗本草》： 寒，无毒。

     枸杞子中含有多种氨基酸，并含有枸杞多糖、甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效，适合所有人食用，用眼过度者及老人更加适合。

     现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。

    

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     枸杞鸡蛋羹的做法

     枸杞子一小把，鸡蛋一个，鸡蛋打碎与枸杞搅拌后隔水蒸；也可以把枸杞子用热水泡胀，最后放鸡蛋羹上装饰。

     也可以根据自己的喜好加点泡发过的木耳，切碎放在打好的蛋液里。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，并具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气等保健作用。

    

     蒸蛋小窍门：

     1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀；

     2、水和蛋的比例是2：1，拌蛋液的水是30-40℃温开水或凉开水；

     3、把水先烧开，再放入打好的鸡蛋碗；

     4、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗；

     5、蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7——8分钟。

     这样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑!

     蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油。

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