豆腐这样做出来绝对好吃
2016/5/6 秦皇岛华夏耳鼻喉医院

    

     豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

     豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

    

     一、家常豆腐

    

     材料：

     豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

     做法：

     1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用，将豆腐切成菱形块，薄厚适中；

     2、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用，青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油；

     3、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水，翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可；

    

    

     二、鱼香豆腐

     材料：

     北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

     做法：

     1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用；

     2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀，锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；

     3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤，再倒入豆腐块炒匀，再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可；

    

    

     三、开花馒头

     材料：

     豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

     做法：

     1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块，鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；

     2、将豆腐块均匀地蘸上蛋液，锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；

     3、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁，将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可；

    

     四、锅塌豆腐

     材料：

     豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水；

     做法：

     1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿，把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；

     2、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中，在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄；

     3、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁；

     4、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

    

    

    

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