它被封为“蔬菜皇后”，却没几个人知道怎么吃！
2015/11/27 零基础学护肤
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红薯叶？只听过红薯可以吃啊!但是，没错，今天要说的，就是一直被大家彻底忽视的“蔬菜皇后”——红薯叶。红薯好吃，红薯叶当然也不赖。告诉你们吧，红薯叶当真是个宝呢!
5改善便秘丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
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6改善更年期症状富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
7促进乳汁分泌含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
8强化视力有丰富维生素A，可强化视力。
红薯叶菜谱
1红薯叶饼
食材：红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许。
做法：
1.红薯叶洗净。
2.过开水备用。
3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。
4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
5.加入少许水搅拌成糊状备用。
6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
2蒜炒红薯叶
食材：红薯叶、蒜头、盐、糖。
做法：
1.红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段。
2.蒜头切成末。
3.炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸。
4.下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味。
5.炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
3小炒红薯叶梗
食材：嫩红薯叶梗，瘦肉，葱，姜，蒜，红辣酱。
做法：
1.红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段。
2.锅底放油，瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。
3.下入红薯叶嫩梗，大火爆炒至微蔫翠绿。
4.放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。
5.放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅。
4红薯叶肉丸
食材：地瓜叶200克、去皮去骨半土鸡胸200克、姜泥1茶匙、蛋白1颗、太白粉1大匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1.地瓜叶洗净；取锅，加水煮沸(份量外)，放入洗净的地瓜叶，汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。
2.将鸡胸肉用刀剁成碎末，先加入盐拌匀，再摔打数十下后，加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后，放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀。
3.将做法2食材，直接用手挤成丸子状，摆放在盘中，再放入锅中蒸约4分钟即可。
5红薯叶饭团
食材：荞麦5克，红萝卜30克，地瓜叶10片，萝卜嫩叶5片，鲔鱼松30克，糙米5克，大麦5克，燕麦5克，薏仁5克，糖1小匙，盐1小匙，醋1小匙。
做法：
1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡约4小时，再放入电锅中煮熟备用。
2.红萝卜洗净切细长条，以糖、盐、醋腌至变软；地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起，泡入冷水中约1～2分钟后捞起挤干备用。
3. 取作法1的杂粮饭约30克，摊平在手掌上，铺上少许鲔鱼松，再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。
6番薯叶梗炒土豆丝
食材：油、蒜蓉、番薯叶菜梗、土豆丝、胡萝卜丝、酱油。
做法：
1.将番薯叶和菜梗拔分开。
2.切土豆丝。
3.切胡萝卜丝。
4.油下炒锅，下蒜蓉爆香。
5.下土豆丝炒一下，加点水或鸡汤焖至6分熟，接着下胡萝卜，再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了)，接着加入番薯叶梗(易熟)焖至土豆丝全熟。
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