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2016/1/24 零基础学护肤

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     猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

     猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。

     1.小炒猪皮

    

     食材:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许。

     做法:

     1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

     2、将煮好的猪皮切条备用。

     3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

     4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

     2.自制炸猪皮

    

     食材:猪皮,清油。

     做法:

     1、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。

     2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干。

     3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。

     4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀就炸好啦。

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     3.卤猪皮

    

     食材:猪皮1张,葱2根,姜片3片,八角1个,酱油100ml,绍兴酒30ml,水500ml,香菇肉燥卤汁500ml。

     做法:

     1、猪皮洗净去毛后,入滚水中汆烫;葱切段备用。

     2、中放入猪皮以外的其他材料煮滚后,再放入猪皮煮开,转小火卤1小时即可。

     4.猪皮冻

    

     食材:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水。

     做法:

     1、猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。

     2、把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

     3、放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。

     5.麻辣猪皮卷

    

     食材:猪皮300克,麻辣汤底900食材:,棉绳适量。

     做法:

     1、猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。

     2、取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。

     6.番茄黄豆猪皮汤

    

     食材:猪皮750克,黄豆50克,番茄150克,蜜枣2颗,姜1片。

     做法:

     1、把材料准备好。

     2、黄豆洗干净,泡浸30分钟以上。

     3、取出,洗净并沥干水份。

     4、猪皮洗干净,拔掉剩余的猪毛。

     5、锅中煮开水,并放入猪皮,大火煮开后继续煮3分钟左右。

     6、取出,用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。

     7、把猪皮、黄豆放进高压锅中,放入蜜枣和姜片,注入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火继续压20分钟左右。

     8、趁着煲汤的时候,把番茄洗干净,并切块。

     9、待汤煮好消气后加入番茄,再继续煮10分钟。

     10、消气后,按个人口味加入适量盐即可。

     7.猪皮萝卜汤

    

     食材:猪皮,萝卜,鸡汤(或用浓缩鸡汁),盐。

     做法:

     1、猪皮用沸水煮15分钟,捞出切成丝。萝卜切成丝。

     2、将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂,有点嚼劲更好吃)。

     8.猪皮辣豆

    

     食材:猪皮,毛豆米,小米椒,蒜,郫县豆瓣酱,八角,桂皮,香叶,红辣椒,小茴香,生抽,料酒,油盐。

     做法:

     1、准备好原料。

     2、猪皮放入锅中,加入没过原料的水, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料, 大火煮开。

     3、加入适量的料酒和酱油, 转为小火煮上二十分钟。

     4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。

     5、肉皮处理干净后切成丝备用。

     6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。

     7、烧热锅, 放少许油, 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。

     8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。

     9、下入准备好的肉皮丝翻炒。

     10、再加入焯水的毛豆米翻炒。

     11、加入少许料酒继续翻炒。

     12、最后加入盐调味。

     13、盛入碗中即可。

     9.豇豆炒卤猪皮

    

     食材:豇豆,卤猪皮,青椒,红椒,蒜瓣,生姜,豆瓣酱。

     做法:

     1、蒜瓣、生姜分别切末;青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;备好豆瓣酱。

     2、豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用。

     3、超市售卖的现成的卤猪皮,洗净,沥干水份备用。

     4、坐锅热油,入豆瓣酱,炒出红油,下入蒜末、姜末,煸出香味,放青红辣椒,略翻炒,下豇豆,放适量盐,让豇豆提前入点味,煸至豇豆七八成熟、表皮微皱,倒入卤猪皮,放生抽、老抽、少量盐,快速翻炒,为防止猪皮粘锅,可沿锅边淋少量清水,产生水蒸汽,炒至豇豆断生,即可关火,起锅装盘。

     10.泡椒猪皮

    

     食材:猪皮300g,八角适量,红椒适量,泡野、山椒适量,姜适量,花椒适量,香叶适量,白砂糖适量,盐适量,白醋适量。

     做法:

     1、洗刮干净的猪皮加八角、生姜、料酒、花椒、香叶煮至变软。

     2、捞出,切丝。

     3、加泡野山椒、加盐、糖、醋拌匀。

    

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