爱健身的上班族，午饭究竟该怎么吃？
2016/5/16 一兆韦德健身

     写字楼上班的白领们经常为同一个事儿发愁，

     那就是“中午吃什么？

     白领们的午餐多数以自带、外卖盒饭、洋快餐或者餐厅拼餐这四种方式为主，这四种方式都存在一定的营养方面的缺失。如何才能让上班族在忙碌工作的同时，也能吃上有营养的午餐呢？

     回答这个问题，先要分析一下几种午餐方式的利弊所在，然后才能提出可行方案。

     一、自带午餐

     优点：内容可控，食材质量高，油脂质量好，油盐用量自己掌握。可以纳入粗粮、豆类、薯类等外餐很难吃到的健康食材。

     缺点：前一天晚上必须做好，贮存时间过长，容易细菌滋生，而且带回家还要刷饭盒，年轻人往往嫌麻烦。

     建议：

     1、带3个盒子，一个装主食，最好粗细搭配，比如半份米饭加一块蒸红薯；一个装需要加热的菜肴，荤素比例1:2，蔬菜尽量多装；一个装水果或凉菜。

     2、蔬菜头天晚上做好之后立刻分装，冷却后直接放入冰箱保存，不要装剩菜。宜选择适合再次加热的品种，如番茄、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、菜花、洋葱、胡萝卜等。

     3、如果嫌绿叶菜加热后变色，口感不理想，可以等到晚上再吃。荤食宜选择少油品种。

     4、如果菜里有油，要控去油再装盒。

     二、外卖盒饭

     优点：省事快捷，价格相对便宜。

     缺点：菜肴多半油腻，搭配不合理，主食只有大米饭一种，食物品种单调，荤素失调，纤维严重不足。味道相当不理想，食材质量也难以控制。

     建议：

     1、不要贪便宜，发现食材不新鲜、太油腻或太咸就换一家。

     2、为了补充蔬菜不足的问题，可以选小份盒饭，吃一半的米饭，留点肚子自己买点水果吃。

    

     三、各种快餐

     优点：就餐迅速，无需刷洗，甚至无需预订。

     缺点：

     1、套餐选择不多，口味单一

     2、洋快餐油炸食品多，中式快餐的菜肴中同样脂肪比例偏高。某些拉面式的快餐油略少一点，但食材单调，汤里咸味重。

     3、咖啡店套餐式快餐通常鱼肉过多，永远吃不到足够的蔬菜水果，膳食纤维严重不足，是各种快餐的通病。

     建议：选择时注意尽量少选煎炸食品，要分量较小的套餐，饮料选择豆浆、牛奶，不要甜饮料和甜点。如果吃中式快餐，尽量配一些凉拌蔬菜和杂粮粥。比如菜肉包子+玉米糊+花生拌菠菜的组合就比较合理。

     四、餐厅拼餐

     优点：餐厅食物选择多，几个人一起吃饭可以要几个菜，食材内容丰富，符合多样化要求。如果菜谱合理，点菜人水平又比较高，可以拼出相对合理的菜肴搭配。

     缺点：很少粗粮，菜肴可能偏咸、偏油腻。过度依赖点菜者的理性。

     建议：

     1、多点凉菜和蒸煮炖菜，少点炒菜，不点油炸菜。

     2、因为中餐厅的凉菜有很多少油品种，如大拌菜、大丰收、老醋菠菜之类能提供多种蔬菜，豆制品、酱牛肉等也很少放油。清蒸鱼、白灼虾等也比较清淡。

     3、如果四个人点4个菜，以冷热两个蔬菜、一个冷荤、一个炖煮荤素搭配菜为好。

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